Rösti à l’Appenzeller Mode Vachère
Catégorie : Plats Principaux
Temps de préparation :
25 min
Temps total :
45 min
Portions :
4
- 700 g de pommes de terre
- 2 grosses carottes (300 g env.)
- 150 g d’Appenzeller® EXTRA, grossièrement râpé
- 1 botte de persil aux feuilles lisses, haché
- 2 cuillerées à soupe de pousses de romarin, finement hachées
- 2 cuillerées à café de beurre à frire 1/2 cuillerée à café de sel
- Poivre et poivre de Cayenne Feuilles de persil
- 4 tranches d’Appenzeller® EXTRA, à votre gré
PRÉPARATION :
Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans un fait-tout à vapeur jusqu’à ce qu’elles ramollissent, les éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes, les laisser refroidir et les râper avec la râpe à pommes de terre. Passer aussi les carottes à la râpe. Mélanger avec le fromage, le persil haché et les pousses de romarin. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire, ajouter le mélange à base de pommes de terre, faire dorer légèrement en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel, d’un peu de poivre et de poivre de Cayenne – façonner en forme de gâteau, ne plus déplacer le tout et continuer à faire rôtir avec un couvercle pendant 15 minutes environ à petit feu, jusqu’à formation d’une croûte dorée. Tourner les Röstis avec un ustensile plat, continuer à faire rôtir à couvert 10 minutes env. Disposer enfin les tranches de fromage sur les röstis et laisser fondre. Garnir avec quelques feuilles de persil.
PETIT CONSEIL :
Faire rôtir à votre gré les portions de röstis.
Saviez-vous que ?
- Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
- Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
- Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
- Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
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