PRÉPARATION :

Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans un fait-tout à vapeur jusqu’à ce qu’elles ramollissent, les éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes, les laisser refroidir et les râper avec la râpe à pommes de terre. Passer aussi les carottes à la râpe. Mélanger avec le fromage, le persil haché et les pousses de romarin. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire, ajouter le mélange à base de pommes de terre, faire dorer légèrement en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel, d’un peu de poivre et de poivre de Cayenne – façonner en forme de gâteau, ne plus déplacer le tout et continuer à faire rôtir avec un couvercle pendant 15 minutes environ à petit feu, jusqu’à formation d’une croûte dorée. Tourner les Röstis avec un ustensile plat, continuer à faire rôtir à couvert 10 minutes env. Disposer enfin les tranches de fromage sur les röstis et laisser fondre. Garnir avec quelques feuilles de persil.

PETIT CONSEIL :

Faire rôtir à votre gré les portions de röstis.