FrançaisEnglish
Saviez-vous que
  • Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
  • Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
  • Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
  • Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
  • Il n’y a pas que le fromage qui est soumis à des contrôles de qualité. Les troupeaux de vaches sont aussi contrôlés par des agents du gouvernement de la santé.
  • Les fromageries reçoivent le lait suisse deux fois par jour. Le lait parcourt moins de 30 kilomètres de la ferme à la fromagerie. Ceci assure que le lait conserve ses propriétés naturelles.
  • Les Fromages de Suisse sont fabriqués à partir de lait cru qui est traitée dans un maximum de 12 heures après avoir été reçus par les fermes afin de conserver ces propriétés biologiques.
  • Le lait utilisé dans la production des Fromages de Suisse avec la dénomination AOC n’est jamais pasteurisé. Le lait cru est chauffé à une température optimale afin de maintenir ces propriétés moléculaires. Aucun additifs ou produits chimiques n’est ajouté pour produire les AUTHENTIQUE Fromages de Suisse. Ils sont fabriqués dans la plus pure tradition suisse.
  • Le fromage est vieilli pendant un minimum de 3 mois. La stabilité assure que le fromage mûrit correctement.
  • Après 3 mois de vieillissements, les meules de fromages sont transférées dans des cellules spéciales où ils mûrissent à leur niveau optimal de saveur et de texture.
  • L’AUTHENTIQUE Emmentaler et Gruyère sont vieillis un minimum de 3 mois à la fromagerie afin d’assurer que la maturation du fromage soit effectué dans un environnement contrôlé. Le déplacement de jeunes meules de fromages peut endommager le fromage et créer un produit de qualité inférieur. Ce processus est strictement contrôlé par les instances du gouvernement suisse.
  • Le terme AOC suivant le nom des Fromages de Suisse signifie Appellation d’Origine Contrôlée. Les AOC identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur de fromages, de l'antériorité et de la notoriété d'un procédé et de son nom qui sont trop ancien pour faire l'objet d'un brevet.
  • Les signes AOC vous conduisent vers une rencontre savoureuse avec des produits de caractère. Les choisir, c'est d'abord vous faire plaisir mais c'est aussi valoriser des savoir-faire artisanaux et une agriculture traditionnelle de la Suisse.
  • La production des fromages de suisse est exécutée par des artisans fromagers qualifiées qui ont des années d’expérience, un savoir-faire qui est transmis de génération en génération. Les consommateurs sont ainsi assurer de l’authenticité et de la pureté des Fromages de Suisse.
 
 

Saviez-vous que ?

  • Les vaches suisses qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des Fromages de Suisse sont nourries avec des foins séchés naturellement en hiver et à l’automne. En été et au printemps, les vaches dégustent dans les pâturages les herbes des prairies naturelles et des vallées alpines.
  • Les vaches en Suisse ne mangent pas d’ensilage pour animaux qui est fermenté et influence sur la composition du lait.
  • Les fermes produisant le lait servant à la fabrication des Fromages de Suisse sont des entreprises familiales avec une moyenne de 20 vaches par ferme.
  • Les fermes industrielles sont pratiquement inexistantes en Suisse.
En apprendre plus
 

Nouvelles & Événements

Toutes les nouvelles & événements

Information