Carte interactive
des fromages suisses

     
 

Le Gruyère AOP, la finesse de la Suisse romande !

LE GRUYERE AOP

Le Gruyère AOP, la finesse de la Suisse romande !

Un fromage de tradition… Le fromage de Suisse romande, à l’arôme fin et racé. Fabriqué depuis l’an 1115 au moins dans les alentours de la petite ville de Gruyères, il est, aujourd’hui encore, produit dans les fromageries villageoises de Suisse romande selon la recette traditionnelle.

Le Gruyère AOP doit sa finesse et son goût si caractéristique au lait cru de première qualité provenant de vaches nourries d’herbe en été et de foin en hiver, et au savoir-faire des maîtres fromagers et des affineurs.

Pas moins de 400 litres de lait frais sont nécessaires pour la fabrication d’une meule d’environ 35 kg. Durant la lente maturation dans les caves d’affinage, qui dure plusieurs mois, les meules sont régulièrement retournées et frottées à l’eau salée. L’affinage durera entre 5 et 18 mois.

Ceci donne au Gruyère AOP son célèbre arôme racé. Dès lors, recommandez chaleureusement cet authentique cadeau de la nature ! Un des trésors de la suisse.

L’AOP garantit l’authenticité des produits élaborés selon un savoir-faire traditionnel ainsi que l’ancrage dans leur terroir.

 

Question : Y-a-t-il des trous dans Le Gruyère ? Explication en vidéo !

Fabrication Le Gruyère d'Alpage AOC : Explication en vidéo

Histoire sur les marchands de Gruyère : Explication en vidéo

Téléchargez (pdf) la fiche technique sur Le Gruyère AOP

Téléchargez (pdf) la fiche sur la fabrication Le Gruyère AOP

Vacances en Suisse (pdf) ? visitez la fromagerie 1 de démonstration et la fromagerie 2 de démonstration
 

 
     
 

 

 


Bookmark and Share
 

 

 

 

Entrez votre courriel