Découper les fromages suisses pour mieux les déguster

La Tête de Moine AOC, percée en son centre est placée sur un plateau en érable que l’on appelle une girole. Ce racloir circulaire sur pivot vient racler la surface du fromage, formant ainsi des copeaux ondulés et vaporeux qui portent le jolie nom de rosettes.

Le Sbrinz AOC ne se coupe pas ! Comme sa pâte est extrêmement dure, on confectionne plutôt des brisures ou des petits morceaux à l'aide d'un ciselet ou à la pointe d'un couteau. Le Sbrinz AOC peut également être présenté en "rebibes", ce sont de fins copeaux réalisés grâce à une râpe, un rabot ou un couteau à éplucher.

Les pâtes plus souples tels le Vacherin Fribourgeois AOC et l'Appenzeller® peuvent être découpés en lamelles à l'aide d'un couteau.

Comment conserver les fromages suisses ?

L’emballage d’origine est idéal pour conserver le fromage en le recouvrant d’une feuille de plastique transparent après sa consommation. Évidemment, on le place au réfrigérateur dans le bac à fromage conçu à cet effet ou dans un contenant hermétique. Une fois ouvert, les fromages emballés sous vide doivent être conservés de la même manière

Le fromage suisse peut-il être congelé ?

Vous serez certainement étonné d’apprendre qu’il est possible de congeler des fromages suisses à pâte dure ou à pâte molle et ce jusqu'à six mois. Râpez ou conditionnez votre fromage suisse et mettez-le au congélateur. Toutefois, une fois décongelé, il perd un peu de prestance et la pâte n'est pas toujours très agréable en bouche. Nous vous conseillons pour un morceau congelé après décongélation soit utilisé en râpé ou en cuisine. Un fromage doit être consommé rapidement.

Faut-il jeter un fromage suisse qui montre des traces de moisissure ?

Oui c'est préférable. Contrairement à la moisissure de culture que l'on trouve dans certains fromages, les moisissures que l'on peut parfois observer sur un morceau de fromage suisse sont indésirables. Seul un spécialiste peut reconnaitre la nature de ces moisissures et savoir si elles sont dangereuses ou non, il est donc préférable de jeter un fromage suisse lorsqu'il porte des traces de moisissure.

Les nouvelles tendances de consommation :

Au lieu de consommer le fromage en fin de repas comme on fait traditionnellement avec le risque de le délaisser car on n’a plus faim, faites autrement pour mieux l’apprécier.

Voici quelques nouvelles tendances pour consommer le fromage authentique de la Suisse.

La  tendance du « snacking », on consomme le fromage sous la forme de « petits cailloux » à déguster comme des bonbons en tout temps de la journée.

La tendance de la « cheese party », on consomme le fromage en un repas unique avec des fruits et du pain frais.

La tendance « aperitif », on consomme le fromage à l’apéro en amis ou en famille avec un bon verre pour l’accompagner.

Votre fondue au fromage est gâchée? Il est possible de la récupérer! Voici le truc...